观天下！松鼠鱼的做法_松鼠鱼的做法和步骤
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1、松鼠鱼(海鲈鱼)的做法
2、海鲈鱼通过去内脏、刺网和去鳞来清洗。
3、将鲈鱼清理干净，在胸腹鳍处用刀切下鱼头，用刀轻轻拍打。从脊柱用刀片打开。
4、另一侧也是用刀片从脊柱上切下，去除梁骨。
5、用斜刀把鱼划开，切成小方块。刀要割皮，但皮不能破。
6、将鲈鱼用料酒、姜片、少许盐、少许蛋清腌制片刻。
7、将腌制好鱼拍上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉，在鱼头上涂上一层干淀粉。
8、炒锅放油，大火烧至五成热
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